수료 후에 열린 길과 닫힌 길

수료 기준은 둘입니다. 출석은 80퍼센트 이상이어야 합니다. 실기 시험은 여섯 개를 모두 합격해야 합니다.

출석은 과정 총 시간으로 셉니다. 정규 12주 288시간이면 231시간 이상 나와야 합니다.

실기 시험은 여섯 개입니다. 첫 번째 시험은 절차를 외워서 말하는 것입니다. 마지막 여섯 번째 시험은 배운 것을 한 번에 해 보이는 것입니다. 시험 결과는 합격과 불합격 둘로만 적습니다.

둘 중 하나라도 못 채우면 수료가 아닙니다. 떨어진 시험만 다음 기수에서 다시 봅니다. 이미 합격한 시험은 다시 보지 않습니다.

수료 후의 길은 셋입니다. 취업 · 창업 · 가맹입니다.

셋의 상태가 다릅니다. 열린 것이 둘이고 닫힌 것이 하나입니다.

섞어서 적으면 안내가 아니라 광고가 됩니다. 그래서 하나씩 나누어 적습니다.

가맹 경로는 지금 열려 있지 않습니다. 확장 단계 F3 에 닿기 전이기 때문입니다.

가맹은 남의 돈이 들어가므로 검증 전에 열 수 없습니다.

직영은 저희가 통제합니다. 그래서 직영이 먼저입니다.

F2 를 건너뛰는 길은 피합니다. 한 매장에서 잘된 것을 다른 매장에서 똑같이 다시 해 보지도 않고 파는 일은 하지 않습니다. 그렇게 팔면 브랜드가 무너집니다.

저희 안에는 속도가 다른 두 갈래가 있습니다.

육즙연구소는 느린 쪽입니다. 작업 기준서와 기록이 충분히 쌓인 뒤에야 결과를 말할 수 있기 때문입니다.

양성 과정은 빠른 쪽입니다. 정해진 순서는 지금 당장 가르칠 수 있기 때문입니다.

둘의 속도를 맞추려 하면 빠른 쪽이 느린 쪽을 기다립니다. 그래서 맞추지 않습니다.

연구소를 기다리지 않습니다.

양성 과정은 연구소를 기다리지 않습니다. 한쪽이 다른 쪽에 매인 것이 아니라, 둘이 서로 자료를 넘기며 돌아갑니다.

양성 과정이 사람을 기릅니다. 기른 사람이 매장을 운영합니다.

운영에서 나온 기록이 중앙미트의 근거를 두껍게 합니다. 두꺼워진 근거가 다음 기수의 교재가 됩니다.

수료생은 본부에 매인 사람이 아닙니다. 이 고리를 함께 돌리는 한 자리입니다.

중앙미트가 없으면 나머지는 근거가 없습니다. 그래서 첫 마디도 마지막 마디도 매장입니다.

지금 수료하면 F0b 에 합류합니다.

직영 인숍 다점포가 진행 중이기 때문입니다. 취업 경로가 그 자리입니다.

F1 이 열리면 1기가 됩니다. F2 가 서면 운영에 참여하는 자리가 생깁니다.

가맹 경로는 F3 입니다. F0 과 F0b 사이에 서서 F3 을 약속하지 않습니다.

정해진 순서를 벗어난 적은 한 번도 없습니다. 재어 나온 숫자가 높은지 낮은지로는 점수를 주지 않습니다.

재어 나온 숫자는 그날 들어온 고기에 따라 달라집니다. 작업장의 온도와 습도에 따라서도 달라집니다. 그 숫자로 사람을 채점하면 운을 채점하는 셈입니다.

수료한 뒤 일하는 자리에서도 같은 기준으로 봅니다. 오늘 고기 속 온도가 몇 도였는지를 묻습니다.

여덟 항목을 확정했습니다.

칸마다 값을 적었습니다. 수료 기준과 시점과 인원과 공급 범위를 한 자리에 모았습니다.

맛을 이루는 것은 셋인데 저울로 잴 수 있는 것은 둘입니다. 부드러움과 향은 사람이 직접 먹어 보고 판단합니다. 그 판단은 저울로 잰 값과 따로 적습니다.

수료 후의 자리를 더 묻고 싶으시면 문의를 남겨 주십시오.

문의 폼은 남기신 시점이 기록되는 구조입니다. 자료를 언제 드렸는지가 남습니다.

대표번호 1668-2506 으로도 받습니다. 가맹 상담은 평일 09:00–18:00 입니다.

남기신 개인정보는 3년간 보관하고 그 뒤 파기합니다.

이 자리에서 어떤 금전도 오가지 않습니다.